ちょっと一息：イカ墨のスパゲッティ

材料：（4人分）
スパゲッティ　400ｇ

イカ（イカ墨付）　2杯

エシャロット　1個

オリーブオイル　大さじ4杯

ぺペロンチーノ　適量

白ワイン　1／2カップ

塩　適量

 

作り方：

1. 洗ったイカを、約1ｃｍ幅の短冊きりにします。
   
   
2. 浅鍋でオイルを熱し、スライスしたエシャロットを炒め、ぺペロンチーノを加えます。
   
   
3. ぺペロンチーノの色が変わってきたら鍋から取り出し、イカを軽く炒めます。
   
   
4. ワインを加え、弱火で20分程調理します。
   
   
5. 最後にイカの墨を加え、1、2分さっと火にかけます。
   
   
6. 塩コショウで味を調えます。
   
   
7. スパゲッティを茹でます。（茹で湯を少しとっておく）
   
   
8. 茹で上がったパスタをイカ墨のソースが入った鍋に加え、パスタの茹で湯で水分を調節しながら良く混ぜ合わせ、出来上がりです。