ちょっと一息：ムール貝のリゾット

材料：（4人分）

ムール貝　1 kg

米　手のひら8 杯

エシャロット　1個

イタリアンパセリ　1束

ニンニク　1片

辛口白ワイン　カップ1/2

オリーブオイル　大さじ5 魚だし　1.5Ｌ

塩・コショウ　適量

 

作り方：

1. ムール貝を良く洗います。

2. ムール貝を鍋に入れ蓋をし、茹でて貝を開かせます。茹で湯はこして、とっておきます。

3. ニンニクとエシャロットをスライスし、オイルを熱したフライパンで炒め、米を加えます。

4. ワインを加え、蒸発させます。

5. 塩・コショウをし、魚のだし汁を加えながら、弱火で15分くらい調理します。（水分が蒸発したらだし汁を加え、木べらでかき混ぜるを、繰り返す）

6. 米に火が通ってきたら、ムール貝の茹で湯を加えます。

7. ムール貝をそえ、刻んだイタリアンパセリをまぶして出来上がりです。